Ragout vom Spargel und Ei

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Ragout vom Spargel und Ei nach Omas Rezept einfach gekocht. Vom Spargelfond wird eine weiße Soße mit Hilfe einer Mehlschwitze zu bereitet.
Zusammen mit dem frischen Spargel, den Eiern und den grünen Erbsen entsteht so ein einfaches, günstiges und sehr leckeres Gericht.

Zutaten:
1 Pfund Spargel
150g Erbsen
6 Eier
30g Butter
30g Mehl
200ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

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