Pilze im Rahm mit Semmelknödel

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Zutaten für ca. 3 Personen:

150 g Champignons
100 g Egerlinge
150 g Austernpilze
100 g Pfifferlinge
400 ml Sahne
100 ml Weißwein
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Butter
20 g Mehl
1 Stk Zitrone
3 Stk Zwiebel
3 Zweig Petersilie (glatt)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
250 g Knödelbrot
2 Stk Ei
250 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen

Knoblauch anschlagen und schälen

Petersilie von den Stielen zupfen und hacken

Milch erhitzen und würzen, Pilze in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen

warme Milch zum Knödelbrot geben, mit Folie abdecken und 10 min ruhen lassen

Petersilie zu den Pilzen geben und aus der Pfanne nehmen

Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen

Hälfte der Zwiebeln zu Knödelbrot geben, den Rest mit Mehl bestäuben und mitschwitzen

Zwiebeln mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen

mit Sahne auffüllen, würzen und einkochen lassen

Eier und Petersilie zu Knödelbrot geben und reichlich Salzwasser aufkochen

Knödelteig vermischen, abdrehen, in das kochende Wasser geben und 10 Min. sieden lassen

Sauce erwärmen und die Pilze ohne Knoblauch zugeben

Pilze mit Knödel anrichten und mit Petersilie dekorieren und sofort servieren

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