Rezept für Pannfisch
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch)
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butter
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
- 150 ml Sahne
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft (optional)
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. - Fisch vorbereiten
Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Anschließend im Mehl wenden. - Kartoffeln braten
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. - Fisch braten
Butter in der Pfanne erhitzen und die bemehlten Fischstücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Ebenfalls warm stellen. - Senfsauce zubereiten
In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Mit Fischfond ablöschen, Sahne und Senf einrühren. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. - Anrichten
Die Kartoffeln und den Fisch zurück in die Pfanne geben, vorsichtig mit der Sauce vermengen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 😊