Rezept: Mousse au Chocolat mit Orange
Zutaten (für 4 Portionen):

200 g Zartbitterschokolade
3 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
50 g Zucker
1 Prise Salz
300 ml Schlagsahne
1 Bio-Orange (Abrieb der Schale und 2 EL Orangensaft)

Zubereitung:

Schokolade schmelzen:
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Eier vorbereiten:
Eigelbe mit Zucker cremig aufschlagen. Den Orangensaft und den Abrieb der Bio-Orange unter die Eigelbmasse rühren.

Eiweiß schlagen:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Sahne schlagen:
Die Schlagsahne ebenfalls steif schlagen.

Mousse mischen:
Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Danach zunächst den Eischnee und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.

Kühlen:
Die Mousse in Dessertgläser oder eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren:
Vor dem Servieren mit etwas Orangenschale oder Schokoladenraspeln dekorieren.

Guten Appetit! 🍫🍊