Leberkäse – Fleischkäse

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Fleischkäse Leberkäse ist eine aus verschiedenen Fleischsorten hergestellte Masse welche dann in einer Form ausgebacken wird, erinnert etwas von den Schritten her an Kuchen backen. Den eigenen Geschmack bekommt auch durch die Zugabe der unterschiedlichsten Zutaten in dieses Gericht, beispielsweise mit Paprika und Käse. Kleiner Aufwand mir großer Wirkung.

Zutaten

1,5 kg Schweineschulter
600 g Schweinebauch
450 g Rindfleisch mager
Marder Senf zum servieren

Gewürze pro Kilo Fleischmasse:

50 g Pökelsalz
7 g weißer Pfeffer gemahlen
je 1,5 g Muskatnuss und Paprikapulver edelsüß
je 1 g Ingwerpulver und Kardamom
15 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung

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