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Lardo selber machen - italienischer gereifter Rückenspeck
Opa Jochen, Wurst Salami

Lardo selber machen – italienischer gereifter Rückenspeck

6. Januar 2022 Sterne Koch
Lardo selber machen - italienischer gereifter Rückenspeck - Opa Jochens Rezept

Herstellung eines 14 Monate gereiften italienischen Lardo.

Rezeptur:

ein dickes Stück Rückenspeck

Gewürze pro kg:
50g Kochsalz
12g Pfeffer schwarz
10g Koriander
10g Fenchelsamen
10g Knoblauchgranulat
5g Muskat
5g Kardamom
5g Rosmarin
5g Thymian
3 Lorbeerblätter

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