Ein mit einer Brezenfüllung wiederbelebtes Roadkill Chicken.

Der Aufwand ist schon etwas größer aber man wird mit einem tollem Essen mehr als belohnt dafür.

Zutaten für die Füllung:
5 Brezen vom Vortag
50 g Butter
2 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
200 ml Milch
1 Bund Petersilie
100 g geräucherten Speck
Muskatnuss
Salz/Pfeffer
Für die Sauce:
Die klein gemachte Karkasse und die ausgelösten Knochen
Öl zum anbraten
2 Stangensellerie
1 Karotte
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Tomatenmark
etwa 500 ml Geflügelfond