Das perfekte Brot backen – mit Sauerteig

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Ein schönes Sauerteigbrot mit einer groben Porung, viel Geschmack und einer Wahnsinnskruste. Unbedingt nachbacken!

?Im April ist es soweit, mein erstes Kochbuch wird rauskommen.
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Rezept für 2 Brote:
– 400 g Weizenmehl Typ 550
– 300 g Weizenmehl Typ 1050
– 200 g Vollkornweizenmehl
– 200 g Weizensauerteig
– 20 g Salz
– 650 g Wasser (25-30 °C)

Gebacken habe ich das Brot im vorgeheizten gusseisernen Bräter bei 250 °C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten mit Deckel, danach 20 Minuten bei 220-200 °C ohne Deckel (die Temperatur hängt vom Ofen ab und der gewünschten Bräune der Kruste).

Viel Spaß beim Nachbacken!

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