Chili Würstchen selber machen

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Chili Würstchen selber machen
Rezeptur:
40% Schweineschulter
30% Schweinebacke
30% Rückenspeck

Zusätzlich 22% Schüttung (kaltes Wasser)

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
1g Macis
4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe
2g Knoblauchpulver
3g Chilipulver
15g Tomatenmark
20g Zwiebel frisch

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