Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Backrezepte, Thomas kocht

Knusprige Brötchen zum Frühstück

Knusprige Brötchen zum Frühstück, ohne Stress - morgens nur noch frisch backen

Diese Brötchen haben ein tolles Aroma und werden morgens nur noch frisch gebacken. Die Brötchen werden abends geformt und ruhen dann im Kühlschrank über Nacht.

Rezept für 9 Brötchen:
– 400 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
– 50 g Vollkornroggenmehl
– 50 g Semola (Hartweizengrieß)
– 310 g Wasser
– 5 g frisch oder 2,5 g Trockenhefe
– 10 g Salz
– 20 g Butter
– 1 TL Honig

Gebacken habe ich die Brötchen im vorgeheizten Ofen, 250 °C Ober-/Unterhitze, beim Einschieben den Ofen auf 210 °C herunterdrehen. Backzeit 25–30 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!