Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Fischrezepte, Thomas kocht

Lachs mit Senf-Dillsoße

Graved Lachs einfach selber beizen / Gebeizter Lachs mit Senf-Dillsoße / Thomas kocht
  • Rezept für 2 Kg Lachs:
  • pro Kg Lachs braucht man etwa 100 g der Beize
  • – 100 g Salz
  • – 110 g Zucker
  • – 1 großer Bund Dill
  • – 2 Sternanis –
  • Abrieb einer Zitrone –
  • 1 Tl Pfefferkörner
  • Für die Soße (reicht für 4 Personen):
  • – 50 ml Sonnenblumenöl
  • – 50 g Senf (mittelscharf) –
  • 50 g Zucker
  • – 10 g Balsamicoessig –
  • etwas frischen oder tiefgekühlten Dill
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