Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Brioche selber backen

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Rezept für 2 Kastenformen:
– 1 Kg Weizenmehl Typ 550
– 500 g Butter (kann bis auf 300 reduziert werden, wem das zu viel ist)
– 200 g Zucker
– 8 Eier
– 20 g Salz
– 36 g frische Hefe oder 1/3 des Gewichts an Trockenhefe
– 200 g Milch

Viel Spaß beim Backen!