Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Kalb & Rind, Thomas kocht

Boeuf Bourgignon

Boeuf Bourguignon Rezept / Thomas kocht

Rezept für 4-5 Personen:
– Rindfleisch zum schmoren (z.B. Keule oder Schulter) 1,3 Kg
– 3 Karotten
– 1 Flasche trockenen Rotwein
– 3 Mittelgroße Zwiebeln
– 1 El Tomatenmark
– 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 4 Lorbeerblätter, 4 Nelken
– Salz, Pfeffer
– 200 g Speck
– 100 g Champignons
– Eine Hand voll kleiner weißer Zwiebeln oder Schalotten
– 2 El Mehl

Das Rindfleisch habe ich im Ofen bei 180 C° Unter-Oberhitze geschmort. Je nach Größe und Fleisch braucht es etwa 2,5 -3,5 Stunden.