Rezept für 4-5 Personen:
– Rindfleisch zum schmoren (z.B. Keule oder Schulter) 1,3 Kg
– 3 Karotten
– 1 Flasche trockenen Rotwein
– 3 Mittelgroße Zwiebeln
– 1 El Tomatenmark
– 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 4 Lorbeerblätter, 4 Nelken
– Salz, Pfeffer
– 200 g Speck
– 100 g Champignons
– Eine Hand voll kleiner weißer Zwiebeln oder Schalotten
– 2 El Mehl

Das Rindfleisch habe ich im Ofen bei 180 C° Unter-Oberhitze geschmort. Je nach Größe und Fleisch braucht es etwa 2,5 -3,5 Stunden.