Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Fischrezepte, Thomas kocht

Oktopus perfekt zubereiten

Tintenfisch perfekt zubereiten - 3 einfache Rezepte für Oktopus

Oktopus oder Tintenfisch zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach. In diesem Video verrate ich euch, wie ihr ihn perfekt hinbekommt und er buuterweich wird. Ausserdem machen wir 3 Rezepte mit Oktopus.

Rezepte:
Optopussalat:
– 1/2 Gurke
– 1/4 rote und gelbe Paprika
– 1/2 rote Zwiebel
– eine Handvoll glatte Petersilie
– 10 Kirschtomaten
– 2 Arme vom Oktopus
– 10 ml Essig ( z.B.heller Balsamico, Sherry, oder Rotweinessig)
– 30 ml Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Gegrillter Pulpo mit Polenta (2 Personen):
– 60 g Polenta
– 500 ml Brühe oder Wasser
– 1/2 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 20 g Butter
– etwa 20 g Parmesan
– Salz, Pfeffer
– 4 Arme Pulpo

Pulpo a la gallega:
– 4-5 kleine gekochte Kartoffeln (festkochend)
– 2 Arme Pulpo
– Paprikapulver
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Viel Spaß beim nachkochen!