Zutaten:
2 Kilogramm Kassler Nacken in dünne Scheiben
1.5 Kilogramm Zwiebeln in Halbringe
0.5 Liter Glühwein
3 Esslöffel Worcester Sauce
3 Esslöffel Kräuteressig
1 Stück Apfel, diesen fein gerieben
0.5 Stück Orange, davon den Abrieb
5 Esslöffel von meinem Bärenschiss, oder alternativ Mischung

Alternativ Gewürzmischung
3 Esslöffel Paprikapulver süss
2 Esslöffel Paprikapulver scharf
1 Esslöffel Paprikapulver gräuchert
2 Esslöffel Meersalz grob
1 Esslöffel Pfeffer bunt
0.5 Esslöffel Thymian