Rezept für Eierfrikassee
Zutaten:

6 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
1 Karotte
100 g Erbsen (frisch oder TK)
30 g Butter
2 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

Eier vorbereiten: Die Eier hartkochen, pellen und halbieren.

Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken und die Karotte in kleine Würfel schneiden.

Gemüse anschwitzen: Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Karotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Erbsen dazugeben.

Soße zubereiten: Mehl einstreuen und kurz mit anschwitzen. Die Gemüsebrühe unter Rühren nach und nach zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Kurz aufkochen und dann die Sahne hinzufügen.

Abschmecken: Die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Eierhälften vorsichtig in die Soße legen und kurz ziehen lassen.

Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Passt gut zu Reis oder Kartoffeln.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!