Archiv der Kategorie: Opa Jochen

Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.

Opa Jochen, Wurst Salami

Thüringer Bratwurst

Original Thüringer Rostbratwurst selber machen - Thüringer Bratwurst - Roster - Opa Jochen´s Rezept

Original Thüringer Rostbratwurst

Feinbrät:
35% Schweineschulter
15% Rückenspeck

Grobbestandteile:
50% Schweinebauch

zusätzlich:
14% Schüttung

Schweinedarm 28/32

Gewürze pro kg:
18g Kochsalz
4g Pfeffer weiß
1g Kümmel gemahlen
3g Kümmel gestoßen
2g Muskat
4g Kutterhilfsmittel (je nach Herstellerangabe)

Das sollte deine Küche haben.

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