Rezept: Bratkartoffeln mit veganem Speck

Zutaten (für 2 Portionen):

• 500 g Kartoffeln (festkochend)
• 100 g veganer Speck (z. B. Räuchertofu oder fertiger Speckersatz)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für besonders knusprige Bratkartoffeln die Scheiben 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen und anschließend gut abtrocknen.
2. Zwiebeln und veganen Speck vorbereiten:
   Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den veganen Speck ebenfalls in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
3. Kartoffeln braten:
   Eine große Pfanne erhitzen und 1 EL Pflanzenöl hineingeben. Die Kartoffelscheiben auf mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
4. Speck und Zwiebeln hinzufügen:
   Nach etwa 10 Minuten den restlichen EL Öl, die Zwiebeln und den veganen Speck zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen für weitere 5–7 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht angebraten ist.
5. Abschmecken:
   Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
6. Servieren:
   Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp:

Für zusätzliche Würze kannst du auch Knoblauchpulver oder Chiliflocken verwenden. Dieses Gericht passt hervorragend als Hauptmahlzeit oder Beilage!

Guten Appetit! 😋