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Vollwertiges Dinkel-Haferbrot mit Sauerteig

650 g Dinkelvollkornmehl
100 g kernige Haferflocken
150 g Kürbiskerne
75 g Sonnenblumenkerne
2 TL Salz
40 g Hefe
400 ml Haferdrink oder Soja-Reis-Drink
1 TL Kokosblütensirup
70 g Sauerteig

Frühstücken für Vegetarier und Veganer: mit „Der Bio Koch“ Michael Tokarski

Mehl, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Salz mischen.
Hefe in lauwarmen Pflanzendrink auflösen, Süße zufügen.
Die Hefemischung und den Sauerteig zu den trockenen Zutaten geben und 4-5 Minuten verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Teig mit Mehl bestäuben und einen Brotlaib formen. Auf eine mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Wasser einpinseln und mit Kürbiskernen und Haferflocken bestreuen. Weitere 45 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen, Brot bei 210 Grad Umluft (2. Schiene von unten) 35-40 Minuten backen.