Herstellung einer groben Teewurst nach Rügenwalder Art.
Rezeptur:
60% Schweinebauch
40% Rückenspeck
Gewürze pro kg
26g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
1g Koriander
1g Kardamom
2g Paprika edelsüß
0,5g Chili
1g Ascorbinsäure
5g Zucker
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