Herstellung eines pommerschen Presskopfes in der Schweineblase nach altem Rezept.
Rezeptur:
50% Kopffleisch
40% Vordereisbein
10% Schwarten
Gewürze pro kg
22g Nitritpöksalz
5g Pfeffer
2g Majoran
3g Kümmel gestoßen
2 Zehen Knoblauch frisch
60g Zwiebeln frisch