Rezept: Kartoffeln geschmort im Römertopf
Zutaten:

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1 TL Rosmarin (frisch gehackt)
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung des Römertopfs:
Den Römertopf mindestens 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Karotten in dünne Scheiben schneiden.

Römertopf befüllen:
Die Kartoffeln zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in den Römertopf geben.
Mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin würzen.
Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse etwa zur Hälfte bedeckt ist.

Schmoren im Ofen:
Den Römertopf mit dem Deckel schließen und in den kalten Backofen stellen.
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen und das Gericht ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Nach 45 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Kartoffeln leicht bräunen.

Servieren:
Die geschmorten Kartoffeln warm genießen, z. B. als Beilage zu Fleischgerichten oder mit einem frischen Salat.

Tipp:
Für eine mediterrane Note können Sie auch Tomatenstücke und ein wenig Oregano hinzufügen.