Rezept für DDR Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Jägerschnitzel:
- 4 Scheiben Jagdwurst
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Für die Tomatensoße:
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 250 ml Wasser oder Brühe
Für die Beilage:
- 400 g Spirelli-Nudeln
Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
- Die Spirelli-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und warmhalten.
2. Tomatensoße zubereiten:
- Zwiebel fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Mehl einrühren und leicht anschwitzen.
- Mit passierten Tomaten und Wasser/Brühe ablöschen, gut verrühren.
- Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Die Soße ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
3. Jägerschnitzel panieren:
- Jagdwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl und Semmelbrösel jeweils auf separate Teller geben.
- Jagdwurstscheiben zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
4. Jägerschnitzel braten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die panierten Jagdwurstscheiben goldbraun und knusprig ausbraten.
5. Anrichten:
- Die Spirelli-Nudeln auf Tellern verteilen, Tomatensoße darübergeben und die knusprigen Jägerschnitzel darauflegen.
- Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Tipp:
Für eine authentische Note kannst du die Soße mit etwas Essig oder frischen Kräutern verfeinern. Viel Spaß beim Nachkochen! 😊