Video-Rezepte: Cuisine

FRUCHTIGE MASCARPONE-TORTE
Zutaten:
• 1 Mango
• 500 g frische Kirschen oder ein Glas (Kaiser-) Kirschen
• 150 g Löffelbiskuit (alternativ können auch Zwieback oder Amarettini, einzeln oder kombiniert verwendet werden)
• 100 g Vollkorn-Butterkekse (alternativ können auch Zwieback oder Amarettini, einzeln oder kombiniert verwendet werden)
• 130 g Butter, flüssig
• 400 g Sahne
• 200 g Mascarpone
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnefest
• 1 Päckchen Tortenguss, klar
• 2 EL Zucker
• 250 ml Flüssigkeit für den Tortenguss (Obstsaft und/oder Wasser)

RAFFAELLO-MUFFINS

Zutaten für 12 Muffins:
Für den Teig:
• 12 Raffaello
• 120 g Mehl
• 130 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• 1,5 TL Backpulver
• 130 ml Milch (möglichst mit Zimmertemperatur)
• 1 Ei
• ca. 1 Viertel TL Vanillearoma, flüssig (alternativ ein Päckchen Vanillezucker)

Für das Frosting:
• 200 g Puderzucker
• 20 g weiche Butter
• 50 g Frischkäse (Fettstufe variabel bzw. nach Geschmack)
• 1 Schüssel mit Kokosraspel (mindestens 50 g)
• optional: 1 unbehandelte (Bio-)Limette (alternativ 1 Orange)

HEIDELBEER-EISTORTE
ZUTATEN :
• 200 g Butterkekse, Vollkorn oder normale
• 25 g gemahlene Mandeln
• 150 g Butter, flüssig
• 500 g Frischkäse, Fettstufe frei wählbar
• 400 ml Schlagsahne
• 4 Eier
• ca. 30 g Vanillezucker, alternativ Vanillearoma oder das Mark einer Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 4 cl Cassislikör, alternativ ein anderer Johannis- oder Heidelbeerlikör oder Fruchtsaft
• 1 Glas Blaubeer-Konfitüre, ca. 430 g
• 600 g frische (oder TK-) Heidelbeeren, davon sind 200 g für die Dekoration der Oberseite
• 1 (unbehandelte/essbare) Blüte zur Deko

SCHOKO-KÜRBIS-TORTE
ZUTATEN für eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm:
für die beiden Teigböden
• 115 ml Buttermilch
• ca. 200 g Küubispürree
• 2 TL Vanillearoma oder -pulver, alternativ auch flüssig
• 170 g weiche Butter
• je 225 g weißer und brauner Zucker
• 3 Eier, groß
• 1 Eigelb
• 180 g Mehl
• 75 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• ca. 1/2 TL Salz

für Frosting und Glasur
• 175 g Frischkäse
• 180+50 g Puderzucker
• 1/4 TL Zimt
• 1 TL Vanillearoma – oder pulver, alternativ auch flüssig
• fettlösliche orange Lebensmittelfabe
• 200+75 g Sahne
• 1 EL Butter
• 100 g gehackte Zartbitterschokolade
• 1 EL Crème fraîche

Chocolate Cream Cheese CUPCAKES
Zutaten für 12 Cupcakes oder 6 Cupcakes und einen Riesen-Cupcake:
Für den dunklen Teig:
• 160 g Mehl
• 55 g Kakao
• 220 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 240 ml Milch
• 2 Eier

Für den hellen Teig:
• 225 g Frischkäse, Rahm- oder Doppelrahmstufe, alternativ auch Magerstufe
• 75 g Zucker
• 1 Ei

Colorful HALLOWEEN CAKE
Zutaten für 4 Portionen:
• Lebensmittelfarben lila, orange und schwarz
• 1 Backmischung für Rührkuchen
• Zutaten entsprechend Packungsanleitung, hier sind das:
• 200 g weiche Butter oder Margarine (darf auch etwas mehr sein)
• 3 Eier, mittelgroß
• 2 gehäufte TL Kakao (eventuell etwas mehr, wenn damit schwarze Lebensmittelfarbe ersetzt werden soll)
• eventuell 2 TL Zucker und etwas heißes Wasser zum Anrühren des Kakaos

PULL-apart-CAKE
ZUTATEN:
• 500 g Mehl
• 50 g Zucker (optional)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 50 g Butter + etwas Butter, die vor dem Backen als Flöckchen auf den Teig gegeben wird
• 150 ml Milch
• 2 Eier, mittelgroß
• 300-340 g Johannisbeer-Konfitüre
• 60-80 g Johannisbeeren
• 75 g Puderzucker

Bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech für ca. 35 Minuten backen. Zwischenzeitlich – nach ca. 20 Minuten – den Kuchen mit Alufolie abdecken und anschließend fertig backen.

SCHOKOGUGELHUPF mit ERDBEEREN
ZUTATEN für 1 Gugelhopf (1,5 Liter Gugelhupf-Form):
• 100 g Zartbitterschokolade
• 400 g Schlagsahne + 50 g für die Schokolade
• 250 g Butter, alternativ Margarine
• 200 g Zucker + 4 EL für die Mischung mit Sahnefest
• 2 Päckchen Sahnefest
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier, mittelgroß
• 300 g Mehl
• 1 El Backkakao
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ca. 250 g Erdbeeren
• rote Lebensmittelfarbe, alternativ Rote Beete Pulver

Zebra-Schokoladen-Käsekuchen
Zutaten für den Teig (Boden):
• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g weiche Butter (in Stückchen)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
Zutaten für Belag/Füllung:
• 100 g Zartbitterschokolade oder -kuvertüre
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 g Schmand
• 250 g Quark (20% Fett i. Tr.)
• 150 g Zucker
• 5 EL Milch
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Päckchen Vanillesoße (zum Kochen)
• 1 Päckchen Vanillepudding (zum Kochen)
außerdem:
• Fett für die Backform
• Alufolie