Spaghetti Vongole

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Zutaten für ca. 2 Personen:

240 g Spaghetti
20 g Salz (Nudelwasser)
500 g Venusmuscheln (Muscheln)
2 Stk Tomate
2 Stk Schalotte
2 Stk Knoblauchzehe
0,5 Stk Zitrone
0,5 Stk Peperoni
2 Zweig Petersilie (glatt)
150 ml Weißwein
50 ml Olivenöl
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung:

Schalotten schälen und fein würfeln

Flaschentomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden

Knoblauch schälen, Trieb entfernen und in feine Scheiben schneiden

Peperoni entkernen und sehr fein würfeln – Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken

reichlich gesalzenes Wasser aufkochen

Vongole gründlich waschen – kaputte und geöffnete Muscheln aussortieren

Spaghetti nach Packungsbeilage al dente kochen

Olivenöl erhitzen – Schalotten, Knoblauch und Peperoni anschwitzen – Tomaten zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen

Vongole zugeben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und abgedeckt 2 Min. kochen lassen

etwas Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nudeln abschütten – Petersilie zur Sauce geben und die Nudeln untermischen

etwas Olivenöl zugeben und sofort servieren

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