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Herstellung einer Schweinefleischpastete mit Grobeinlage und Pistazien.
Rezeptur:
Grobeinlage
25% Schulter
25% Schweinebauch
Feinbrät
20% Schweineschulter
20% Rückenspeck
10% Schweinebauch
CALLEkocht Kochbuch: Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit
Zusätzlich 25% Schüttung
Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer
2g Ingwer
4g Senfkörner
3g Knoblauchpulver
2g Ascorbinsäure
4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe
30g Pistazien
30g Zwiebeln
