Zutaten
Orangengelee
Form mit 12,5 cm Durchmesser
1 Orangenschale
Orangensaft 150g
Zucker 60g
NH-Pektin 7,5 g
Schokoladen-Ganache
Dunkle Schokolade 150g
Flüssigcreme 150g
Gelatine 5g
Flüssigcreme 350g
Kakao-Biskuitkuchen
Backform von 40 cm x 30 cm
4 Eigelb
Geschmolzene ungesalzene Butter 30g
4 Eiweiß
Zucker 120g
Kuchenmehl 36g
Kakaopulver 8g
Montage und Dekoration
Form von 18 cm Durchmesser , Höhe von 5 cm
Schokolade
Schlagsahne
Orange
* Eier sind Eier bei Raumtemperatur