Schokoladencroissants

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Zutaten

Karamell-Cazelnuss-Schokolade
Dunkle Schokolade 60g
Milchschokolade 60g
Haselnuss-Pralinenpaste 80g

Schokoladencroissants
Brotmehl 310g
Kakaopulver 40g
Zucker 40g
Salz 8g
Instanthefe 8g
Kaltes Wasser 200g
Weiche ungesalzene Butter 40g
2 Stunden im Kühlschrank lagern
Ungesalzene Butter zum Falten 180g
Fermentation unter 28 ° C (80 ° C) für ca. 2 Stunden
Etwas Eiflüssigkeit
200 ° C (392 ° F) für 14 Minuten

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