Rezept: Chiles en Nogada


Chiles en Nogada (Mexikanisches Nationalgericht
Zutaten

Ergibt: 8 gefüllte Chilischoten

8 frische Poblano oder andere milde Chilis
Füllung
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 g Schweinehack
350 g Tomaten, geschält, Samen entfernt und gehackt
1 kleines Bund frische Petersilie, gehackt
2 EL blanchierte Mandeln, gehackt
2 EL Rosinen
2 EL Orangeat, gehackt
2 EL Pinienkerne
4 Nelken, gemahlen
Salz
Pfeffer
1 Apfel, gehackt
1 Pfirsich, gehackt
1 reife Kochbanane, gehackt
Soße
450 ml Milch
150 g weicher Ziegenkäse
300 g Walnüsse
1 EL Zucker
1 Zimtstange (2,5 cm)
Zum Garnieren
250 g Granatapfelkerne
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Bewertung
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Rezept: Chiles en Nogada
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