Mexikanischer Weihnachtsbraten

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Mexikanischer Schweinebraten
Zutaten

Portionen: 26

1 Schweinekeule ohne Knochen (5-6 kg)
6 Knoblauchzehen, geschält
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
500 ml Cidre
Salz
Pfeffer
70 g blanchierte Mandeln
15 ensteinte Trockenpflaumen, in Scheiben geschnitten
1 große Dose (ca. 800 g) Ananasscheiben (Saft aufheben)
2 EL Schmalz

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