Mexikanischer Schweinebraten
Zutaten
Portionen: 26
1 Schweinekeule ohne Knochen (5-6 kg)
6 Knoblauchzehen, geschält
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
500 ml Cidre
Salz
Pfeffer
70 g blanchierte Mandeln
15 ensteinte Trockenpflaumen, in Scheiben geschnitten
1 große Dose (ca. 800 g) Ananasscheiben (Saft aufheben)
2 EL Schmalz
