Ragú alla Bolognese

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DAS ORIGINAL – Ragú alla BOLOGNESE für jedermann zuhause! In Bologna dürfen die Einheimischen wirklich stolz auf ihr Ragú alla Bolognese sein. Bringen wir Klassiker ein bisschen weiter in den Norden! Ist das die beste Pasta der Welt?

Rezept:

Originale Bolognese:
600g Rinderfaschiertes
400g Schweinefaschiertes
120g Pancetta
3-4 Karotten
Stück Sellerie (ca. 70 g)
2 Zwiebeln
300 bis 400 ml Milch
50-60 g Tomatenmark
400 ml Wein
1-2 l Wasser
optional: 70g Hühnerleber

nach der Kochzeit um Italiener zu beleidigen:
800g Tomaten frisch oder Dose
Kräuter und Gewürze nach Wahl
3-6 Knoblauchzehen

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