Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten

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Ob warm oder kalt als Aufschnitt ist dieser italienische Klassiker ein einzigartiger Genuss! Ob mit, wie hier, mit Kräutern gefüllt, oder mit Wurstbrät wird er auf den Jahrmärkten Mittelitaliens angeboten.

Zutaten für 4-5 Portionen:

1,6kg Schweinebauch, ohne Rippen
1,5EL Fenchelsamen, getrocknet
5-6 Zweige Rosmarin
8 Zweige Thymian
6-8 Blätter Salbei
6 Knoblauchzehen
1EL Olivenöl
2 Zitronen, den Abrieb
Salz & Pfeffer

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