Rezept: Omas Vergessener Süßer Kürbisstrudel

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 125 ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 50 g gehackte Walnüsse (optional)
• 50 g Rosinen (optional)
• 2 EL Semmelbrösel
• 50 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Ei, Öl und lauwarmes Wasser hineingeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten: Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und fein raspeln. Geriebenen Kürbis mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Walnüssen und Rosinen vermischen.
3. Strudel formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann mit bemehlten Händen vorsichtig so dünn wie möglich ausziehen. Die Semmelbrösel auf den Teig streuen.
4. Füllung auftragen: Die Kürbismischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern einen kleinen Rand freilassen. Den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
5. Backen: Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Während des Backens gelegentlich mit Butter bestreichen.
6. Servieren: Den Strudel leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Am besten noch lauwarm genießen!