Laugenbrötchen könnt ihr ganz einfach selber machen. Und es geht auch relativ schnell. Anders als in Bäckereien benutzten wir hier keine echte Natronlauge (Natriumhydrocid), sondern eine Lauge mit Backnatron. Das ist überall erhältlich und auch nicht ätzend und unkompliziert im Umgang.

Rezept für 9 Laugenbrötchen oder Laugenstangen:
– 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550
– 280 g Wasser (kalt aus dem Wasserhahn)
– 15 g frische Hefe
– 10 g Salz
– 15 g Zucker
– 40 g Butter

Lauge:
– 2 Liter Wasser
– 60 g Natron
– 10 g Salz

Gebacken habe ich die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 220 C° Ober-Unterhitze für 20-25 Minuten. Mittlere Schiene.

Viel Spaß beim Nachkochen!