Knuspriger Lachs mit Mango-Fenchel Salat

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Zutaten für 2 Personen:

400g Lachsfilet mit Haut
1/2 Fenchel
1/2 essreife Mango
1/2 Chili
1 kleines Stück Ingwer
80ml Wermut oder Fischfond
1/4 Zitrone
zweierlei Sesam geröstet
Reisessig
Fischsauce
Brauner Zucker
Salz
Öl

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