Herstellung einer Karpatensalami aus 100% Lammfleisch.

Rezeptur:
100% Lammfleisch
Wir haben ein halbes Lamm zerlegt und bis auf Ober und Unterschale alles für die Wurst verwendet

Gewürze pro kg

26g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
3g Kümmel gestoßen
1g Kardamom
2g Koriander gemahlen
3g Knoblauchpulver
1g Ascorbinsäure
3g Dextrose