kaltgeräucherten Gewürzbauch selber machen

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Herstellung eines gepökelten und kaltgeräucherten Schweinebauchs.

Rezeptur:
ein Stück Schweinebauch

Gewürze pro kg
35g Pökelsalz
3g Koriander
4g Pfeffer
2g Knoblauchpulver
2g Majoran

Das große Buch zur Wurstherstellung

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