Käsebratwurst selber machen
Rezeptur:
30% Schweineschulter
15% Rückenspeck
45% Schweinebauch
10% Käse (gerieben Emmentaler)
Zusätzlich 25% Schüttung
Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
21g Kochsalz
4g Pfeffer
1g Ingwer
1,5g Muskat
2g Kümmel gestoßen
1g Ascorbinsäure
4g Kutterhilfsmittel
30g Zwiebeln frisch