Heidefrühstück selber machen – Aufschnitt selbst herstellen

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Das große Buch zur Wurstherstellung

Herstellung eines Heidefrühstücks.

Rezeptur:
40% Schweineschulter
60% Schweinebauch

Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser mit dem Aspikpulver)

Aspikpulver pro Liter Wasser 40g

Gewürze pro kg:
21g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
3g Kümmel gestoßen
4g Kutterhilfsmittel
30g Zwiebeln frisch

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