Frischkäse-Zuckerguss – Red Velvet Cake

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Heute werde ich einen schönen roten Samtkuchen machen.

Zutaten
237 ml = 1 Tasse
15 ml = 1 EL
5 ml = 1 TL

Zutaten
● Größe des Kuchens abgeschlossen
(16 cm * 3 cm * 4 cm, 5 Stück / oder 16 cm * 16 cm * 4 cm, 1 Stück)

● Schöner roter Samtkuchen
(Formgröße: 18 cm * 18 cm)

3 Ei
80 g Zucker (1/3 Tasse + 1 EL)
Eine Prise Salz
5 ml Vanilleextrakt (1 TL)
10 g Honig (1/2 EL)

75 g Kuchenmehl (1/2 Tasse)
5 g Kakaopulver (1 TL)
15 g rotes Reismehl (1 EL + 1/2 EL)
– (85 g Kuchenmehl + 10 g Kakaopulver + rote Lebensmittelfarbe) – Ohne rotes Reismehl

35 g Milch (2 EL + 1 TL)
30 g ungesalzene Butter (2 EL)

Lebensmittelfarbe (rote Farbe)

♥ Frischkäse-Zuckerguss
180 g Frischkäse (3/4 Tasse + 2 Esslöffel)
35 g Zucker (3 Esslöffel)
10 g Zitronensaft (2 Teelöffel)
3 ml Vanilleextrakt

235 g Sahne (1 Tasse) (35% Milchfett)

● Kaffeesirup
50 g Wasser (3 Esslöffel + 1 Teelöffel)
30 g Zucker (2 Esslöffel + 1 TL)
5 ml Kahlua oder Rum (1 TL)
Wie man ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ macht
1. Wasser und Zucker wiegen
2. Zucker in der Mikrowelle schmelzen und …
3. Kahlua oder Rum untermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

● Rote Spiegelglasur

57 g Wasser (4 EL)
60 g Zucker (4 EL + 2 TL)
90 g Stärkesirup (1/2 Tasse + 1 TL) oder Glukose
50 g gesüßte Kondensmilch (3 EL + 1 TL)

7 g pulverisierte Gelatine (1 EL)
+ 35 g Wasser (2 EL + 1 TL)

25 g Milchschokolade (1 EL +1 TL)
70 g dunkle Schokolade (1/3 Tasse + 1 EL)

Lebensmittelfarbe (rote Farbe)

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