Herstellung einer Pinkelwurst die im norddeutschen Raum durch die Kohlfahrten sehr bekannt ist. Wir produzieren eine Variante mit höherem Fleischeinsatz und ohne Rinderfett.

Rezeptur:
50% Schweinebauch
20% Rückenspeck
10% Schwarten
20% Hafergrütze

Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
24g Kochsalz
4g Pfeffer
2g Muskat
2g Piment
1g Nelken
1,5g Knoblauchpulver
2g Majoran (optional)
20g Zwiebeln frisch