Rezeptur:
70% Vordereisbeine gepökelt
15% Schwarten
15% Zwiebeln
Gewürze pro kg:
25g Salz (nur auf Schwarten und Zwiebeln berechnet, da das Eisbeinfleisch gepökelt ist)
4g Pfeffer
1g Ingwer
2g Kümmel gestoßen
2g Majoran
3g Knoblauch frisch
Rezeptur:
70% Vordereisbeine gepökelt
15% Schwarten
15% Zwiebeln
Gewürze pro kg:
25g Salz (nur auf Schwarten und Zwiebeln berechnet, da das Eisbeinfleisch gepökelt ist)
4g Pfeffer
1g Ingwer
2g Kümmel gestoßen
2g Majoran
3g Knoblauch frisch