Éclair mit Schokoladenfüllung

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Éclair mit Schokoladenfüllung
Für ca. 6 Éclairs:

Brandteig:
– 65ml Wasser
– 65ml Milch
– 60g Butter
– 1 TL Zucker
– Prise Salz
– 100g Mehl
– 4 Eier

Backzeit: 30-35min bei 170°C Umluft.

Füllung:
– 360ml Milch
– 2-3 TL Vanille-Extrakt
– 4 Eigelb
– 65g Zucker
– 15g Mehl
– 15g Stärke
– 10g Kakao (optional)
– 15-20g Schokolade geraspelt (optional)

Überzug:
– 200g Schokolade, Schokoladenglasur oder Ganache

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