DÖNER KEBAP

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DÖNER KEBAP OHNE SPIEß! Früher war Kebap ein tolles und leistbares türkisches Streetfood. Heute ist es, durch „Fließband-Döner-Spieße“, leider nur mehr ein Schatten türkischer Grillkunst. Wer keinen Holzkohlegrill oder Drehspieß hat, wird sich freuen, in diesem Video ein paar Tricks für das Gelingen zu Hause finden zu können.

Rezept:

Brot:
500 g Mehl
190 g Wasser
Ca. 1/2 – 1 El Salz (nach Geschmack)
1 Päckchen Hefe
10 g Olivenöl
50 g 10% Joghurt

Kebap-Marinade (für ca. 1-1,5 Kg):
1 1/2 El Tafelsalz
3 El geriebener Kreuzkümmel (Cumin)
1 El Paprikapulver
1 El getr. Rosmarin
1 El getr. Oregano
1 El geriebene Zwiebel
1 El geriebener Knoblauch
Saft einer Zitrone
4 El Ölivenöl
1 Tl Tomatenmark

Milde Soße:
Kräuter, getr. oder frisch nach belieben
8 El 10% Joghurt
Saft und Schale einer halben Zitrone
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer und Honig nach Geschmack

Scharfe Soße:
2 El Cremé Fraiche
1 El Mayonnaise
1 El Sambal (oder andere Chillipaste)
mit 10% Joghurt und Chilliflocken abschmecken

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