Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Fischrezepte, Thomas kocht

Backfisch mit selbstgemachter Remoulade – Thomas kocht

Backfisch mit selbstgemachter Remoulade / Thomas kocht

Super leckerer Backfisch mit einer selbstgemachten Remoulade. Unglaublich gut!

?Im April ist es soweit, mein erstes Kochbuch wird rauskommen.
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Rezept für 4 Personen:
– 1 kg Fischfilet (z.B. Zander)
– 1 Ei
– 1 etwa 100 g Semmelbrösel
– etwas Öl und Butter zum Braten
Remoulade:
– 80 ml Milch (3,5 % Fett)
– 140 ml Sonnenblumenöl
– 1 TL Senf
– Salz, Pfeffer
– etwas Zitronensaft und Abrieb
– eine gute Handvoll Blattpetersilie und Dill
– 2 hartgekochte Eier
– 2 Gewürzgurken
– 1 EL Naturjoghurt (3,5 %Fett, optional)

Viel Spaß beim Nachkochen!