Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Grillen, Thomas kocht

Spareribs im Backofen

Spareribs im Backofen - einfach lecker und butterweich!

Rezept für 3-4 Personen:
– 2 Schweinerippchen á 10-12 Knochen

Rub:
– Brauner Zucker
– edelsüßer Paprika
– geräuchertes Paprikapulver
– Salz, Pfeffer
– etwas Pflanzenöl

BBQ Sauce:
150-200 g Ketchup
– 1 TL Salz
– 1/4 TL Pfeffer aus der Mühle
– 1 TL Paprikapulver
– 1/4 TL Koriander
– 1/4 TL Kreuzkümmel
– 1/2 geräuchertes Paprikapulver
– 1 EL brauner Zucker
– etwas Chilisoße oder Chilipulver (nach Geschmack)
– 1 TL Honig
– 1-2 EL Balsamico Essig
– 1-2 EL Worcester Sauce
– 1 Schluck kalter Kaffe (optional)

3 Stunden abgedeckt im Ofen bei 160 °C, danach glasieren mit der Grillfunktion bei 200 °C für weitere 40 Minuten.

Viel Spaß beim Nachkochen!