Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Lamm & Schwein, Thomas kocht

Schweinebauch mit leckerer Soße

Knuspriger Schweinebauch mit leckerer Soße - Pork Belly

Rezept für 4 Personen:
– 1 Schweinebauch (etwa 1,5 kg)
– 1 Karotte
– 2 Stück Stangensellerie
– 2 mittelgroße Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Apfel
– 1 TL brauner Zucker
– 2 Lorbeerblätter, 1 TL Koriandersamen, 1 Sternanis, 1 Zimtstange
– 1/2 TL Fenchelsamen
– Salz, Pfeffer
– etwas Pflanzenöl zum Anbraten
– etwas Speisestärke für die Soße

Viel Spaß beim Nachkochen!