Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Gemüsegerichte, Thomas kocht

Rotkohl klassisch und einfach

Rotkohl selber kochen - klassisch und einfach / Thomas kocht
  • Rezept:
  • – 1/2 Rotkohl (meiner hatte halbiert 1,2 kg)
  • – 2 Äpfel – 500 ml Apfelsaft
  • – 200-300 ml Rotwein (kann man auch durch Traubensaft ersetzen, dann würde ich aber die Marmelade weglassen)
  • – 2 rote Zwiebeln – zum anschwitzen etwas Entenfett oder Schweineschmalz (wenn nicht vorhanden Sonnenblumenöl)
  • – 1 El Zucker
  • – 1 guter El Marmelade (man kann jede Frucht nehmen, die man mag)
  • – 10 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 Stange Zimt
  • – Salz, Pfeffer
  • – Optional etwas Essig am Ende zum abschmecken, falls Säure fehlt. Sherry-, Balsamico- oder Apfelessig passen zum Beispiel sehr gut. Viel Spaß beim Nachkochen!
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