Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Backrezepte, Thomas kocht

Schmalzgebäck

Schmalzkuchen, Churros und gebrannte Mandeln selber machen / Weihnachtsmarkt / Thomas kocht
  • Rezepte:
  • 1. Schmalzgebäck:
  • – 250 g Weizenmehl Typ 550 oder 405
  • – 100 g Milch
  • – 40 g Zucker –
  • 10 g Vanillezucker –
  • 1 Ei – 50 g Butter
  • 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
  • – 1 Prise Salz – etwas Puderzucker zum Bestreuen
  • 2. Churros:
  • – 250 g Wasser
  • – 200 g Wiezenmehl Typ 550 oder 405
  • – 60 g Butter
  • 4 Eier
  • – 1 Prise Salz
  • – Zucker zum Bestreuen
  • 3. Gebrannte Mandeln:
  • – 200 g Mandeln
  • – 150 g Zucker
  • – etwas Wasser
  • – je nach Geschmack eine Messerspitze Zimt oder mehr
  • Viel Spaß beim Nachmachen!